|
|
Boerenkool Met Kaassaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
65 gr. zachte boter, 750 gr. gesneden boerenkool, 300 gr. gruyere (in blokjes), 3 dl. melk, zout, peper, 3 eidooiers, 2 eetl. droog broodkruim, 1 eetl. fijngesneden peterselie, 1 eetl. fijngesneden bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Van de boter 25 gr. verhitten en de boerenkool hierin ca. 10 min. stoven. Kaas in een kom leggen en de melk hierop schenken. Kaasmengsel ca. 30 min. laten trekken en afgieten (vocht bewaren). Vier eetl. vocht bij de kaas terugdoen. Oven voorverwarmen op 200 graden. Kaas met snufje zout au bain marie laten smelten (in kom op pan met heet water), voortdurend met een garde blijven roeren tot een glad mengsel ontstaat. Eidooiers en 40 gr. boter toevoegen en tot romige saus roeren. Boerenkool in ovenschaal leggen, kaassaus erover schenken. Broodkruimels, peterselie en bieslook mengen en over de schotel strooien. Deze schotel onder de hete grill zetten tot deze een mooi kleurtje heeft.
|
|
|